Cách chế biến tôm khô kho quẹt

Cách chế biến tôm khô kho quẹt

Cách chế biến tôm khô kho quẹt

Món mắm kho quẹt hấp dẫn người thưởng thức bởi thịt lợn tươi ngon, mềm, đậm hương vị cùng tôm giòn, thơm ngon hòa trong nước mắm đặc sệt, ăn kèm với cơm, đặc biệt là cháy cơm đem lại cho người thưởng thức cảm giác ngon tuyệt khi thưởng thức. Hãy vào bếp làm món ăn ngon tuyệt này đãi gia đình mình nhé

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ - 300 gr

- Tôm khô - 1/2 chén

- Hành khô thái lát mỏng - 3 củ

- Tỏi - 4 tép

- Hành lá thái nhỏ - 1 nhánh

- Ớt thái thái khoanh nhỏ - 4-5 trái

- Nước mắm - 5 muỗng canh

- Đường - 3 muỗng canh

- Nước lạnh - 1 muỗng canh

- Cà phê tiêu - 1 muỗng canh

- Ớt khô - 1/2 muỗng canh

Hướng dẫn:

Bước 1: Thịt ba chỉ mua về các bạn đem rửa sạch, lọc bỏ da. Sau đó, các bạn thái thịt từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với một chút hành khô băm nhỏ, một ít bột canh mì chính và để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

 

Ảnh minh họa. LTS

 

Bước 2: Tôm khô mua về các bạn ngâm vào nước 10 phút cho tôm nở mềm ra. Sau đó các bạn đổ tôm ra rổ cho ráo nước.

 

Ảnh minh họa. LTS

 

Bước 3: Tiếp theo, các bạn bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng thì các bạn cho thịt vào xào với lửa vừa. Cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo ra mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím và tỏi vào xào 2 phút cho thịt.

 

Ảnh minh họa. LTS

 

Tiếp theo, các bạn cho tôm vào xào 5-6 phút cho tôm mềm và tươi ngon. Cuối cùng, các bạn cho chén nước mắm vào cùng với ớt khô hạ lửa thấp riu riu, đun cho đến khi nước mắm keo lại, thịt tôm có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp. Cuối cùng, các bạn múc mắm quẹt ra đĩa hoặc bát, ăn cùng với cháy cơm hoặc cơm để cảm nhận đầy đủ hơn hương vị của món ăn.

 

Ảnh minh họa. LTS

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngon này nhé!

Những lưu ý để có món mắm quẹt ngon:

- Trước khi nấu thì các bạn nên ướp thịt để thịt đậm vị hơn và ngon hơn. Khi xào thịt với dầu, các bạn nhớ đảo đều tay để thịt không bị cháy và thịt ra mỡ, giúp thịt có lớp vỏ vàng giòn, màu đẹp mắt.

- Tép khô trước khi dùng bạn nhớ ngâm nước để tép mềm ra, bở đều và ngon hơn.

Cách chọn thịt lợn ngon:

- Về trạng thái bên ngoài: Với những miếng thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Ngược lại, nếu miếng thịt đã bị ôi thì sẽ có màu hơi thâm, hoặc xanh nhạt, không bóng. Mặt khác, miếng thịt khi đã ôi, còn có thể có nhớt, mùi khó chịu

- Về lớp cắt: Đối với miếng thịt tươi lát cắt bình thường, sáng, khô còn miếng thịt đã hỏng lát cắt màu sắc tối và hơi ướt

- Độ rắn và đàn hồi: Miếng thịt tươi thường có độ rắn chắc, đàn hồi cao. Khi dùng ngón tay ấn vào miếng thịt sẽ thấy không để lại vết lõm, không bị dính. Nếu miếng thịt đã bị ôi thì ngược lại.

- Đối với tủy xương: Nếu xương còn tươi thì tủy sẽ bám chặt vào thành xương màu trong đàn hồi. Còn khi miếng xương đã ôi, để trên 8 tiếng thì tủy sẽ long ra khỏi ống tủy. Màu tối, ngửi có mùi hôi. Kể cả khi đã chế biến món ăn, ta vẫn có thể nhận biết xem miếng thịt có đảm bảo chất lượng hay không. Sau khi chế biến nếu bát canh có màu trong suốt, có váng mỡ to, mùi vị thơm phức thì chứng tỏ đó là miếng thịt tươi. Còn nếu bát canh có mầu hơi đục, mùi vị hôi, có chấm mỡ li ti có nghĩa đó là miếng thịt kém tươi, bị ôi.